Granola muesli nocciole e cioccolato
Granola croccante di avena, nocciole e cioccolato fondente — fatto in casa, e pericolosamente sgranocchiabile.
Questo granola è nato come tentativo di imitare un famoso muesli che si trova in commercio. Però non ci è venuto uguale: secondo noi, ci è venuto meglio. 😁
Quel “famoso muesli” dà porzioni da 45 grammi: vero che non è esattamente un alimento dietetico, ma secondo noi è una crudeltà — per questo noi lo diamo per porzioni da circa 100 g l’una. Una volta cotto e asciugato, la ricetta base da otto porzioni rende quindi circa 800 g.
Ottimo con latte o yogurt vegetale. Ma, come tante nostre ricette, anche questo è pericoloso: se lo tieni a pezzi grossi lo sgranocchi da solo come snack, così com’è, ed è difficile fermarsi. Poi non dite che non vi avevamo avvisato.
Ingredienti
- 85 g cioccolato fondente
- 35 g nocciole intere (non tostate)
- 350 g fiocchi d'avena
- 70 g farina di grano
- 35 g cocco grattugiato
- 4 g sale fino
- 4 g cannella (opzionale)
- 145 g zucchero
- 105 ml acqua
- 85 g olio vegetale
Procedimento
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Carta forno. Fodera la teglia del forno con un foglio di carta forno.
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Forno. Accendi il forno a 180°, possibilmente ventilato.
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Cioccolato in freezer. Rompi il cioccolato (85 g) a pezzi grossi e mettilo in freezer su un piattino: così, quando lo frulleremo più avanti, non fonderà sulla lama.
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Nocciole. Frulla le nocciole (35 g) per 10-15 secondi. Non lavare il bicchiere del frullatore: servirà di nuovo più avanti.
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Ingredienti secchi. In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti secchi, nocciole frullate comprese.
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Sciroppo. In un pentolino, sciogli lo zucchero (145 g) nell’acqua (105 ml) a fuoco medio. Quando bolle vivacemente ed è completamente trasparente, senza zucchero visibile sul fondo, è pronto.
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Mescola. Versa lo sciroppo e l’olio (85 g) sugli ingredienti secchi e mescola bene, facendo attenzione che non resti nessuna zona asciutta.
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In forno. Distribuisci uniformemente sulla teglia e inforna per 22 minuti.
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Gira. Gira a pezzi grossi e rimetti in forno per altri 5 minuti.
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Asciugatura. Abbassa il forno a 70° e lascialo a sfiato (sportello socchiuso) per 1 ora: così il granola si asciuga bene e resta croccante a lungo.
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Fuori dalla teglia. Sfila la carta forno con tutto il granola su un piano di lavoro. È importante per il passaggio successivo: altrimenti il cioccolato fonderà sulla carta a contatto con la teglia, anziché sul granola.
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Cioccolato. Frulla il cioccolato (quello dal freezer) per 10-15 secondi e spargilo uniformemente sul granola.
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In barattolo. Appena raffreddato, conservalo in un barattolo ermetico o in una busta con la zip.
Conservazione In barattolo ermetico, a temperatura ambiente, per la miglior croccantezza: 2–3 settimane.