Buns soffici

Procedimento

Nota. Si congelano benissimo e si scongelano anche al microonde: circa 1 minuto a 750 W ogni due buns.

1. Sciogli il lievito di birra secco (7 g) con lo zucchero (31 g) nell’acqua (285 ml) a 37-40°C e lascia attivare per 10-15 minuti.

   

2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti dell’impasto. In planetaria, impasta a velocità 2 per 20 minuti; oppure, a mano, impasta finché l’impasto è omogeneo ed elastico.

   

3. Lascia lievitare finché non raddoppia almeno di volume: ci vorrà circa 1 ora, a seconda della temperatura ambiente.

4. Pesa l’impasto, dividilo per il numero di buns (in genere circa 115 g l’uno) e pirlali. Disponi i buns equidistanti sulla teglia rivestita di carta forno (in genere fino a 8 per teglia), copri con un canovaccio e lascia lievitare finché sono ben gonfi (a temperatura media, 30-60 minuti).

   

   

5. Verso fine lievitazione, quando i buns sono quasi raddoppiati, accendi il forno a 180°C.

6. Se desideri decorare i buns con i semi di sesamo: mescola il latte vegetale (30 g) con lo sciroppo d’agave (7 g) e spennella un velo leggero sui buns. Intingi appena il pennello, non inzupparlo: se ne metti troppo, la parte liquida cola lungo la cupola prima di fissarsi — meglio più passate leggere che una abbondante. Cospargi subito con i semi.

7. Verifica che il forno sia in temperatura, poi inforna per 15 minuti.

8. Lascia raffreddare coperti da un canovaccio.